“我前几天做的50公斤油面，今天一早就被来自武汉的客人买走了。”11月3日午后，英山县石头咀镇大屋冲村妇女沈淑芹，一边忙碌着加工油面，一边和邻居谈论着油面的行情。

已年近60岁的沈淑芹，入秋以后就开始加工手工油面。到农历年底，她仅此一项，就可以挣到2万元的收入。

做手工油面，是英山县农村的“老手艺”。曾一度销声匿迹的手工油面，随着脱贫攻坚和乡村振兴的纵深推进，农村的环境、交通、信息等方面得到较大改善，而像瑰宝一般，被重新发现，用新潮的包装和营销，再度火爆起来，成为秋冬季市场上的“香饽饽”。

该县红山镇张畈村农民汪幼君，以前家庭贫困，在镇村扶贫干部的鼓励支持下，将做手工油面这个“老手艺”，重拾起来，一年四季天天忙碌和充实，以每年增收10万元的“好业绩”顺利脱贫。该县石头咀镇古城村农民彭泉涛，不但自己做手工油面，还带动村里20多户贫困户，一起通过做油面实现增收致富。

在英山县农村“老手艺”品种较多，其做工讲究，品质堪称上乘，因此有广阔的市场。脱贫攻坚战役中，该县注重引导农民，精心打造，终于使“老手艺”锋芒展露，成为促进他们增收的“新担当”。

该县石头咀镇居委会居民蔡萍，掌握了一手过硬的麻花加工技术，在全县美食大赛中脱颖而出，勇摘“风味小吃”的桂冠。现在，蔡萍麻花日销量达500公斤，吸纳50多名贫困劳力从事麻花制作，带动200多户贫困户通过营销麻花而实现增收。

“老手艺”成为农民增收的“新担当”，如今越来越多的英山农民尝到甜头。在重拾“老手艺”的过程中，不断改进、不断更新，使其品质更优、潜力更大，增收价值更明显。

（通讯员：余志敏 刘杨    编辑：毕倩    审核：陈俊伟）