“这些苕啊，真不一般，放了这多天，不变色不变质，还甜的很，真是好苕啊！”近日，家住黄州区新港二路的彭女士拿出一盆肉质鲜艳的英山苕，当着笔者的面啧啧称赞。

（图片来源于网络）

“红苕”，是甘薯的别名，被誉为“天然绿色食品”和“最佳营养保健品”。《本草纲目拾遗》说，苕（红薯）能补中、和血、暖胃、肥五脏，红苕可当主食，同时可做出各种各样的时尚菜肴。

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位于大别山南麓的英山县，处于北纬30度，这里日照充足，土质疏松，属沙质土壤，适合红苕生长。这里的苕，扦插其藤蔓就能迅速成活，生长期短，产量高，含糖分也高，是当地百姓最喜爱的食品。特别是到了秋季收获的时候，当地人，有的喜欢把它切成片状晒干，便于储存；有的人喜欢把它蒸熟后切成条状，晒干后就成了大家喜欢的”苕果“,还有人把它磨成粉，成了款待客人的佳肴；有些不喜欢动手做细活的山里人，就把它存放在地洞里，加沙土掩埋，哪怕到了第二年重见天日时，它依然还是新鲜的好苕。

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由于独特的气候条件和土壤条件，英山苕比同纬度的其他地方的苕还要甜一些，它便于储存，不变质，不变味，成为城里乡下争相品尝的一道美食。

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