中国人一年节日当中以过年最为隆重，回家过年永远是中国人最执着的期盼、最温暖的梦想，在团圆中品味收获的喜悦。

在英山的过年习俗里，享用美食永远是过年阖家团圆、亲情相聚的重要主题之一。“小孩小孩别馋，过了腊八就是年”，每年腊月，乡村就开始准备过年美食，打糍粑、做豆腐粑、腌腊肉、灌香肠等等，其中还有一样必不可少就是烫豆糕，这道美味，在制作过程中就洋溢五谷杂粮的香气，充满了浓浓的年味儿。

烫豆糕是我县乡村过年必备的传统年货，制作方法是将粳米、糯米、豆类等五谷杂粮按一定比例配制在一起，用水泡涨，磨成稀薄的浆糊状，舀起一小瓢糊浆，沿烧红的锅里旋转均匀倒下，用工具旋刷烫匀，随着“嗞嗞”声响起，豆糕成型，再翻过来回烫另一面，一张香喷喷的豆糕饼就出锅了。这还不算完，一人接过豆糕，在灶旁的桌案上迅速卷成筒，切成圈丝晒干，纯手工流水线作业，相互配合默契。

豆糕制作人吴金花说，“在制作烫豆糕这道美味中，因为有加热过程，豆糕中有个‘糕’，声同高，寓意在新的一年幸福日子过得红红火火，步步高升。”

新鲜出炉的豆糕饼可以趁热现吃，也可以等摊凉后圈起来切成圈饼晒干存放，炒、煮都别有一番风味。

豆糕制作人吴金花说，“制作好的豆糕，吃时用水煮、干炒均可，如果加上鸡汤、肉汤、味道更加鲜美。”

年关时节，在全县乡村里逛一逛，一幅幅典型的恬静的乡村画面浮现眼前，在农家园子里，就能看到一溜儿摆开的圆圆大晒筐，刚烫好剪成小圈饼的豆糕还冒着丝丝热气，似乎是在向人们叙述生活的甘甜。

豆糕在制作过程中就洋溢着五谷杂粮的香气，新鲜的豆糕晒干、贮存，从过年一直吃到春暖花开，也包含家的味道。现如今，这一英山过年传统美味成了线上线下游客们争相购买的年货。

豆糕制作人吴金花说，“现在豆糕需求量是一年比一年多，今年在线上线下已经销售40万多斤。我想把豆糕保留原有口感的条件下提高产量，把英山传统美味传播出去，让更多的人吃到英山豆糕。”

（融媒体记者：涂炜 编辑：胡共鸣 审核：黄炎 终审：石海燕）