在英山的大街小巷，腊味飘香成为了一道独特的风景线。这股浓浓的年味背后，是传统美食在传承与创新中交织而成的地域文化印记，承载着悠悠乡情与浓浓亲情。

在英山味道饭店的腊味加工基地，厨师长田鹏正熟练地翻炒着精盐与香料，旁边的晾晒架上，密密麻麻的半成品腊肉在阳光的照射下泛着诱人的金黄色光泽。

英山味道饭店厨师长 田鹏：我们大别山这边过了冬至后，就家家户户的准备开始腌腊肉，我们这边口味可能重一点，一般10斤肉，6两盐。

腊味作为春节餐桌上的必备佳肴，承载的不仅仅是舌尖上的享受，更是满满的年味与乡愁。

英山味道饭店店主 胡涛：腊肉只有我们小的时候，进入冬季，过年的时候，杀年猪过后才有的一种美味，我们小的时候非常喜欢吃，现在生活水平好了，吃腊肉已经成为了一种对儿时的一种回忆，对过年美好氛围的一种享受。

而我县腊味之所以备受青睐，是因为在制作过程中，始终坚守着传统与健康的理念，从精选上等猪肉开始，历经腌制、调味、晾晒等近十道精细工序，每一步都严格遵循传统，且全程不添加任何人工色素与防腐剂，只为保留那份最纯正的自然风味，这也是我县腊味畅销的秘诀之一。

英山味道饭店店主 胡涛：我们有一部分就是直接晾晒，还有一部分需要用茯苓皮、松枝进行一个熏制，熏制腊肉也是我们英山很大的一个特色，客人们都非常喜欢吃。

英山腊味，这道历经岁月沉淀的传统美食，在传承与创新中散发着迷人的魅力，成为英山人民迎接新年、传递亲情的最美佳肴。春节期间，英山味道饭店早早就开启了忙碌模式。

英山味道饭店店主 胡涛：到目前为止，我们店里的腊肉已经准备了六千斤左右，因为每年的腊肉、腊味用得非常好。我们还有腊猪蹄子，还有我们的腊排骨，还有腊鱼。

融媒体记者：叶知洲 段燃

编辑：杜典锋

审核：黄炎

终审：段山英