在英山，一进腊月，家家户户便开始筹备过年。过年的豆腐，在英山叫“年豆腐”，包含着对新年美好的寓意。每年过了腊八，村里的年豆腐就开打了，泡豆、磨豆、烧起柴火灶、烧浆，一道道工序下来，豆腐就逐步成型了。

温泉镇梅岩村村民 黄朝斌：我们一般（做豆腐）选用的是本地的英山黄豆，包括附近村民自己种的黄豆再挑选，提前一天开始浸泡，第二天查看是否浸泡好，最少清洗三遍再磨豆。

将泡了一夜的黄豆磨成乳白的豆浆，架在柴火灶上煮，豆香弥漫在整个厨房。卤水倒入温度合适的豆浆中，原本顺滑的豆浆逐渐凝结成絮状，慢慢就变成了豆腐脑。

再将豆腐脑倒入铺好纱布的木框里，包好纱布，压上重物。豆腐逐渐成型。洁白如玉、细腻嫩滑，刚打好的豆腐那股清甜的味道，深深烙印在记忆中味蕾上。

温泉镇梅岩村 村民 黄朝斌：年豆腐寓意“年头富”，希望我们的生意红红火火，希望大家万事如意，心想事成。

融媒体记者：涂炜

编辑：杜典锋

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