在英山，金黄蓬松、香甜软糯的炸红薯圆子是过年必不可少的传统美味，圆子裹着团圆寓意，承载着年味记忆。

日前，记者走进九昇新街市，制作炸红薯圆子的店铺前围满了市民，随着金灿灿的红薯圆子在锅中翻滚，香味伴着年味弥漫整个市集。

九昇新街市商户 裴欢：炸圆子过程中我们要注意油温先不能过高，小火慢慢地炸，这样的圆子又蓬松又大，等它浮起来的时候再去搅动，圆子就不会变形。吃圆子的方法可以分为三种，可以直接放在吊锅里面煮，边吃边下，还有一种就是蒸的，适合老年人，比较软，还有一种就是复炸，这种比较脆。

这道传统美食饱含着民间的饮食传承与生活智慧，是英山的年味符号，是团圆的美好象征，更是割舍不断的乡愁。

九昇新街市商户 裴欢：在我的记忆当中，我们是十来岁就开始吃丸子，春节的时候，丸子象征着团团圆圆。

融媒体记者：杜子威

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