近段时间踏青挖野菜的人增多，但也需注意食用安全。今天的科普节目教你如何快速分辨，安全食用。

野菜鉴别核心原则

不认识的坚决不吃，外形模糊、叫不上名字、与常见野菜差异大的，一律不采不食；不采污染区域野菜，路边、工厂旁、污水沟、喷洒过农药的田地绝对不挖；不采异常形态野菜，颜色怪异、有乳白色汁液、异味刺鼻、虫不咬鸟不啄的，多有毒；不混采、混吃，有毒野菜常与可食野菜伴生，混采极易误食。

3种常见可食野菜

荠菜。叶片呈锯齿状，贴地生长，根白色有香气，开花为白色小花。焯水后凉拌、做馅、煮汤。

蒲公英。又叫婆婆丁。叶片锯齿深，折断有白色乳汁，开黄色小花，根粗壮。嫩叶凉拌，根可泡水，味苦偏凉。

马齿苋。肉质茎、红绿色，叶片肥厚像马牙，贴地匍匐生长。焯水凉拌、做馅，性寒，脾胃弱者少吃。

通用安全食用方法

必须焯水，沸水焯烫2-5分钟，可去除大部分生物碱、草酸、毒素；第一次吃只吃少量，观察有无不适；不生吃、不长期大量吃。多数野菜性凉、含粗纤维，易伤肠胃；特殊人群慎吃，孕妇、老人、儿童、肠胃病、过敏体质者尽量不吃。

融媒体记者：段可

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三审：段小红